食性
俄罗斯鲟在黑海的西北部主食底栖软体动物,也摄食虾、蟹等甲壳类及鱼类。在亚速海,成鱼主食软体动物、多毛纲及鱼类。在多瑙河,幼鱼以糠虾、摇蚊幼虫为食。在里海,其食物组成在不同时期略有差异。
生活环境
俄罗斯鲟有两种,一种是江海洄游性种群,主要栖息地为黑海水系。另一种是终生在淡水中生活的定栖性种群,主要栖息地为伏尔加河流域。俄罗斯鲟的生长适宜温度为18~25℃,最适温度为20~24℃。幼鱼主要以端足目甲壳动物等小型底栖动物为食物,成鱼则主要捕食底栖鱼类和摇蚊幼虫,即随着鱼的生长,其食性由近底栖营养型转为底层营养型。俄罗斯鲟的摄食强度有明显的季节变化,夏季摄食强度最高,秋季减少,而冬季则几乎不进食。俄罗斯鲟主要分布在里海、亚速海和黑海,以及流入该些海域的河流。诸如库拉河、乌拉尔河、捷列克河、伏尔加河、库班河、顿河、第聂伯河、德聂斯特河和多瑙河。