梅花为蔷薇科李属落叶小乔木或灌木,株高4米至10米,树干灰褐或紫褐色,新枝多为绿色,其枝条除正常的直枝外,还有垂枝、龙游等变化。单叶互生,具短柄,叶片广卵形或卵形,顶端尖,叶长4厘米至10厘米,边缘有细而锐的锯齿,两面均生有柔毛。花1至 2朵着生于枝条的叶腋间,具短梗,花色有白、淡绿、粉、红、紫等色,有些品种花瓣上还有彩色斑块或条纹,每朵花具雄蕊多枚,其长度与花瓣相等或稍短,花朵具芳香。由于品种的不同,其花萼、花瓣形状相差很大,并有单瓣与重瓣之分。根据各地气候的差异,每年的 1月至3月陆续开放,一般先开花后展叶。
梅花的繁殖可用桃、杏或梅花的实生苗作砧木,以枝接或芽接的方法进行嫁接,成活后注意打头摘心,以控制植株高度,等3至4年后主干长到合适的粗细时就可以制作盆景了。也可用生长多年,植株矮小,形态古朴的老梅桩制作盆景,可在春季花谢后移栽,挖掘时将主根截断,多留侧根,并对老干进行整形,剪除部分枝条,先栽在地下或瓦盆中“养坯”,等成活后根系发育完善,萌发新的枝条后再通过修剪和蟠扎的方法,制作成形态各异的盆景。
梅花盆景传统的造型有徽派的游龙式、三台式、提篮式,扬派的疙瘩式、顺风式、垂枝式,苏派的劈干式等,此外还有悬崖式、临水式、直干式、斜干式、曲干式、枯干式、附石式等不同形式,也可将松、竹、梅合栽于一盆,谓之“岁寒三友”。栽种时注意三者大小的搭配,使之高低有序,错落有致,并根据需要在盆面布置奇石,使其清新典雅,具有较高的艺术性。传统的梅花盆景以树干苍老古朴,枝条稀疏,植株清秀为美,因此在造型时要做到树干倾斜而弯曲,枝条也不要太密,还可在枝干上以锤击、敲打、斧砍的方法做些疤痕,以增加古趣。随着时代大发展,不拘一格,形态多变的自然式梅花盆景更受人们的喜爱,甚至还有人将梅花盆景做得枝条繁密,每逢花期密密麻麻的花朵开满枝条,给人以生机勃勃,蓬勃向上的感觉。制作此类盆景时应做到枝条多而不乱,枝与干、枝与花之间和谐统一。
梅花盆景的造型多在春季花谢后进行,方法以修剪为主,蟠扎为辅,修剪时可将直而无姿的枝条剪去,保留形态优美、曲折有致的枝条,对于幼树或需要保留的直枝可用蟠扎的方法,使其弯曲,以达到 “疏影横斜,古雅清奇”的艺术效果。